12. Plateau de fromages pour 20 personnes

La maison Androuet vous propose un plateau de fromage pour 20 personnes.

Comment calculer pour préparer un plateau de fromage pour 20 personnes ?

Pour une fin de repas, après une entrée et un plat, prévoyez environ 100g par personne, soit 6 à 8 fromages.
Il restera certainement du fromage, mais il se conserve et il faut pouvoir présenter un plateau généreux.

Exemple d'un plateau de fromages pour 20 personnes (fin de repas) :
- 1 part de fourme d'Ambert (200g)
- 1 Sainte-Maure-de-Touraine
- 1 plaisir au Chablis
- 1 part de Comté affiné 18 mois (200g)
- 1 part d'Ossau-Iraty (200g)
- 1 Camembert au lait cru
- 1 lingot du Tarn
- 1 Selles-sur-Cher
- 1/2 trappe d'Echourgnac
- 1 St Félicien au lait cru




* Pour un repas de fromage uniquement, prévoyez environ 200g par personne, soit 12 à 14 fromages.

Exemple d'un plateau de fromages pour 20 personnes (repas fromage) :
- 1 Coulommiers
- 1 part de Fourme de Montbrison
- 1 Banon
- 1 part de St Nectaire fermier
- 1 part de Salers tradition (200g)
- 2 crottins de Chavignol
- 1/2 Maroilles
- 1 part de tomme des Bauges
- 1 Chevrotin
- 1 Brillat-Savarin
- 1 ami du Chambertin
- 1 part de Bleu de Sassenage
- 1/2 Munster